教你几招轻松搞定外卖数据库，别说我没告诉你怎么弄数据的窍门

教你几招轻松搞定外卖数据库，别说我没告诉你怎么弄数据的窍门

你是不是也觉得，现在开个外卖店，要是不会玩点数据，就跟闭着眼睛开车一样，心里根本没底？今天我就给你掰扯掰扯，怎么用几招简单实用的方法，把你家外卖平台后台那些乱七八糟的数据，变成你赚钱的“藏宝图”，咱们不整那些高大上的专业术语，就说人话,讲实操。

第一招：盯紧“爆款”和“拖后腿的”，别让好菜埋没，也别让烂菜占坑。

来源：所有外卖平台商家后台的“商品分析”或“菜品分析”模块。

这招是最基本，但也是最管用的，你每天打烊后，花个十分钟，打开后台看看,重点看两个数据：

1. “销量TOP10”的菜： 这些就是你店的顶梁柱，是顾客用真金白银投票选出来的“爆款”，你要做的不是看看就完事了，而是得“宠着”它们。

   • 怎么用？ 把这些菜放在菜单最显眼的位置，最好能做成一个“店长推荐”或“热销爆款”的专题，在它的菜品图片上，可以加个“热销XXX份”的小标签，利用从众心理吸引更多订单，检查一下这些菜的利润高不高，如果利润薄，想想能不能通过优化食材或者做成套餐，稍微提点价,或者带动其他高利润菜的销售。

2. “差评TOP5”的菜： 这个数据更要命！它直接告诉你哪个菜在给你“上眼药”，拉低你的店铺评分，差评多的原因无非几种：味道不稳定、分量少、图片与实物不符、出餐慢容易凉。

   • 怎么用？ 如果某个菜差评集中，别犹豫，立刻下架整改，要么重新研究做法，保证口味；要么调整分量，让顾客觉得物有所值；如果是因为配送问题（比如汤粉类容易洒），可以考虑在包装上做文章，或者干脆从菜单里拿掉，一个差评菜带来的负面影响，你需要十个好评才能拉回来,不划算。

第二招：看懂顾客的“时间密码”，啥时候备料、啥时候推优惠，心里有谱。

来源：后台的“经营分析”或“订单分析”里的“时段分析”功能。

你别看一天24小时，你家店的生意可不是均匀分布的,数据会告诉你秘密：

• 高峰时段： 一般是中午11点到1点，晚上5点到7点，这俩时段是你打仗的时候，后厨备料要足，人手要齐，保证出餐速度，这个时间段，就别乱搞什么“满减”大优惠了，因为你不做活动订单也爆满，你应该做的是“加速”的运营，比如设置一个“准时宝”或者强调“28分钟必达”,提升顾客体验。
• 低谷时段： 比如下午2点到5点，晚上9点以后，这些时候订单少，厨师和服务员可能都在闲着，这时候就是搞促销的黄金时间了！
  • 怎么用？ 设置“闲时专属优惠”，下午茶套餐特价”、“夜宵满25减10”，目的就是把非饭点的需求给勾出来，让闲着的产能利用起来，能赚一点是一点，总比干坐着强，发优惠券的时候,也可以设定只在闲时使用。

第三招：给顾客“贴标签”，不同的人，用不同的优惠哄着。

来源：后台的“顾客分析”或“会员管理”模块。

你的顾客不是一堆冷冰冰的数字，他们是有习惯的活人,数据帮你把他们分成几类：

• 新客： 第一次来你店下单的人，他们对你不了解，信任度低，你要做的就是用一个无法拒绝的“敲门砖”优惠把他们留下，新客立减5元”或者“特价新客专属套餐”，目的是促成第一单,让他们尝到甜头。
• 老客（复购客）： 这是你的“财神爷”，尤其是那些一周来好几次的，对他们，就别总用“满30减5”这种普通优惠了，太没诚意。
  • 怎么用？ 要给他们“专属感”，偷偷给他们发一张“老客尊享券”，面额大一点，或者给他们一个“隐藏菜单”的购买权限，定期发个消息问候一下：“王先生，感谢您本周第三次光临，送您一份小吃！” 这种感觉一出来,他就被你锁死了。
• 沉睡客： 过去常来，但最近一个月都没下单的，这些人是可以“唤醒”的宝藏。
  • 怎么用？ 针对他们发起一个“好久不见，甚是想念”的召回活动，优惠力度要大，回来就送20元券”，告诉他们店里上了新品,邀请他们回来尝尝。

第四招：算清楚“钱袋子”，别忙活半天是给平台和活动打工。

来源：后台的“财务管理”或“结算中心”。

这招是让你保持清醒的，你每天看到的“营业额”是虚的，扣掉平台佣金、配送费、你做的各种活动补贴之后,剩下的才是你真正拿到手的钱。

• 怎么用？ 定期（比如每周）拉出账单明细，算一笔总账：总收入多少，平台扣了多少，活动补贴了多少，最终净收入多少，用净收入除以总订单数，你就能知道平均一单你到底赚多少钱，如果发现某个活动（满40减15”）虽然订单多了，但算下来每单根本不赚钱，甚至亏本，那这个活动就要赶紧调整或者停掉，做活动是为了赚钱或者拉人气,不是为了做慈善。

最后说个实在话：

搞数据没那么神秘，你不需要成为数学家，你就把它当成每天看店、招呼客人一样，养成一个习惯，今天比昨天多卖了什么菜？哪个老主顾好久没来了？这周做的活动到底划不划算？每天花个一二十分钟，把这些关键数据扫一眼，记在心里，或者用个小本本写下来，时间长了，你对你家店的生意就会有一种“手感”，什么时候该做什么决策，一清二楚，这,就是数据给你最大的窍门。