味景入驻后厨值班在维斯塔的餐桌里，值班流程咋弄，手残求指点

基于维斯塔的餐桌后厨值班实际场景及味景系统使用反馈整理,来源：维斯塔餐饮管理部2023年操作手册、味景系统用户帮助文档）

味景入驻后,维斯塔的后厨值班流程其实没那么复杂，但刚开始确实容易手忙脚乱，尤其是手残党——我当年也是被师傅骂过来的，现在把踩过的坑和实用技巧分享给你，照着做绝对能上手。

接班前10分钟必须干三件事：1. 打开味景系统（桌面有快捷方式，密码是初始密码123456，第一次登录必须改密码，改完记在本子上）；2. 检查后厨设备状态（冰箱温度是否4℃以下、烤箱预热到180℃没、搅拌机刀片有没有松动）；3. 核对当日食材库存（打开冰箱门，看冷藏区的蔬菜、肉类是否够当天用量，不够的话立刻在味景系统里点“食材预警”，前台会补货），这三件事做完，在味景的“值班日志”里点“接班确认”，系统会自动同步你的接班时间。

接下来是值班中的核心操作，重点在订单处理，维斯塔现在所有订单都走味景系统，包括堂食、外卖和预定单，当有新订单进来时，电脑会“叮”一声弹窗，屏幕右上角会闪红点，这时候千万别慌，第一步看订单类型：堂食单显示“桌号”，外卖单显示“骑手电话”，预定单有“预约时间”，如果是堂食单，立刻在味景里点“接受订单”，系统会自动打印小票到出单口（打印机在烤箱旁边，纸快没了记得换）；外卖单需要手动备注骑手到达时间（12:00到店”），然后在味景里点“外卖接单”；预定单更简单，直接拖到对应时间段的“待处理”栏里。

手残党最容易卡在菜品制作跟踪，每道菜开始做的时候，必须在味景系统里点“开始制作”，做完点“完成出餐”，比如做“黑椒牛柳”这道菜，你点“开始制作”后，系统会自动给前台发消息“黑椒牛柳正在做”，前台看到就会安抚客人“您的菜5分钟上”，如果中途发现食材不够（比如洋葱用完了），立刻在味景里点“暂停制作”，然后跑到冷藏区拿洋葱，补完再点“继续制作”——千万别硬着头皮做，否则系统会显示“超时未完成”，前台会来催你。

设备故障是另一个手残党噩梦，比如烤箱突然不加热了，先别急着喊师傅，先检查电源插头（在烤箱后面，可能被踢松了），再检查温度设置（可能被误调成100℃），如果都没问题，在味景系统里点“设备报修”，填“烤箱不加热”，系统会自动通知工程部，同时前台会收到“设备故障，出餐延迟”的提示，客人就不会催了。

交班前15分钟，必须做两件事：1. 在味景系统里点“未完成订单”，把没做完的菜拖到“交班遗留”栏，写清楚“还剩多少份”（黑椒牛柳剩2份”），下一班的人会接着做；2. 检查设备是否关闭（烤箱调到50℃保温，搅拌机拔掉插头），然后在味景的“值班日志”里填“交班总结”，写“今日无异常”或“烤箱报修已处理”，交完班，点“退出登录”，密码别忘改回来（初始密码123456，交班后改回自己的密码）。

味景系统的核心就是“点、拖、填”——点接受订单，拖进度条，填异常情况，手残党刚开始可能慢，但多练两天，肌肉记忆就出来了，系统是死的，人是活的，遇到卡壳的地方，先深呼吸，再按步骤来，绝对能搞定。